Zu sagen, dass ich schon immer gerne mit Zwiebeln gekocht habe, wäre gelogen. Als Kind habe ich gehasst der starke Geruch von Zwiebeln und die Tatsache, dass sie einem beim Schneiden Tränen in die Augen treiben. Aber irgendwann bin ich aus meinem Hass auf Zwiebeln herausgewachsen und kann mir jetzt nicht mehr vorstellen, einen köstlichen Eintopf oder eine Soße ohne Zwiebeln zuzubereiten. Deshalb habe ich mich gefreut, als ich herausfand, dass dieses vielseitige Gemüse einige erstaunliche gesundheitliche Vorteile hat, die man sich nur schwer entgehen lassen kann. Untersuchungen deuten darauf hin, dass Zwiebeln helfen können, viszerales (oder Bauch-) Fett zu verbrennen und die Gesundheit der Leber zu verbessern!

Zwiebel schälen

Eine Studie aus dem Jahr 2020, veröffentlicht in der Tagebuch Nährstoffe untersuchten, ob der regelmäßige Verzehr von Zwiebeln die Leberfunktion verbessern und Fettleibigkeit reduzieren könnte. Die Forscher stellten zuerst fest, dass Zwiebeln a enthaltenFlavonoid namens Quercetindas ist dafür verantwortlich, Gemüse wie Zwiebeln ihre rote oder gelbe Farbe zu geben. Quercetin hat auch antioxidative Wirkungen um Entzündungen im Körper zu reduzieren, die verursachen können Gewichtszunahme und Fettleibigkeit .

Diese Studie wurde in Hokkaido, Japan, mit 70 Erwachsenen im Alter zwischen 30 und 60 Jahren durchgeführt. Die Teilnehmer wurden gebeten, 12 Wochen lang jeden Tag entweder neun Gramm Zwiebelpulver oder ein Placebopulver zu sich zu nehmen.



Für die Ergebnisse verglichen die Forscher niedrige Werte von Lipoprotein-Cholesterin mit hoher Dichte, das auch als gutes Cholesterin bezeichnet wird, zwischen den beiden Gruppen. Das Art von Cholesterin ist der Schlüssel zur Aufrechterhaltung der Leberfunktion undGewichtsmanagement.

Die Autoren fanden schließlich heraus, dass diejenigen, die das Zwiebelpulver einnahmen, eine stärkere Reduzierung des Bauchfetts hatten als die Teilnehmer, die das Placebo einnahmen. Auch Ebenen eines Enzyms genannt Alaninaminotransferase (ALT) waren in der Zwiebelpulvergruppe im Gegensatz zur Placebogruppe verringert. Dieses Enzym befindet sich in der Leber und nimmt nur zu, wenn dieses wichtige Organ geschädigt wird. Diese Ergebnisse führten die Autoren zu dem Schluss, dass Zwiebeln große Vorteile bei der Bekämpfung von Fettleibigkeit habenFörderung der Lebergesundheit.

Welche Zwiebelsorten haben den höchsten Quercetin-Gehalt?

Frühere Forschung Forschung zeigt dass gelbgrüne und rote Zwiebelsorten die meisten Quercetin-Gesamtmengen enthalten, während gelbe Zwiebeln nur einen hohen Anteil eines Bruchteils dieses Flavonoids, genannt Quercetin-3-Glucosid, enthalten. Unabhängig davon sind Zwiebeln jeder Art eine würdige Ergänzung Ihrer Ernährung, wenn es um Ihre Leber und Ihr Gewicht geht.

Sie sind sich nicht sicher, wie Sie Ihren Zwiebelkonsum erhöhen können? Sie lassen sich hervorragend in Scheiben schneiden oder würfeln und roh in Salaten genießen, um etwas mehr Knusprigkeit zu erzielen. Versuchen Sie sie als Belag für Tacos , oder auf eine Schüssel gestreut beruhigendes Chili . Du kannst auch karamellisieren sie um ihre natürliche Süße hervorzuheben. Karamellisierte Zwiebeln lassen sich gut untermischen gekochter Reis als Beilage oder neben einem servieren saftiges Steak . (Psst: Werfen Sie diese Zwiebelschalen nicht weg! Verwenden Sie sie, um a beruhigender Anti-Aging-Tee das hilft, Entzündungen vorzubeugen und den Blutdruck auf natürliche Weise zu senken.)

Zwiebeln ohne die Tränen

Hassen Sie Zwiebeln in Ihren Gerichten, weil sie Sie zum Weinen bringen? Dank eines Gases genannt syn-Propanethial-S-oxid die beim Zerkleinern freigesetzt werden, können Zwiebeln die Augen reizen. Aber eine neue Sorte von Zwiebeln, genannt Sunions , ist vielleicht genau das Richtige für Ihre empfindlichen Augen: Sunions verursachen keine Tränen beim Zerkleinern! (Unsere Chefredakteurin Elizabeth hat sie ausprobiert und kann ihre magischen, tränenfreien Eigenschaften bestätigen!) Finden Sie sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft während sie Saison haben!

Diese aufregende Forschung gibt mir weitere Gründe, mir Gedanken darüber zu machen, wie ich mit Zwiebeln in der Küche für köstliche Mahlzeiten experimentieren kann. Plus, sehen Sie, wie gut sie Arbeit rund ums Haus um alltägliche Aufgaben zum Kinderspiel zu machen!