Entzündungen sind die normale Reaktion des Körpers auf schädliche Eindringlinge und helfen uns normalerweise, Infektionen und Krankheiten abzuwehren. Das Problem tritt auf, wenn die Entzündung chronisch wird und unser Immunsystem beginnt, gesunde Zellen anzugreifen. Tatsächlich wurde eine chronische Entzündung mit einer Reihe von Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht, wie Gewichtszunahme, Müdigkeit, Gehirnnebel und, was noch schlimmer ist, Erkrankungen wie Herzkrankheiten, Diabetes und Krebs. Und während viele von uns wissen, dass das, was wir essen, Entzündungen im Körper drastisch senken kann, deuten neue Forschungsergebnisse darauf hin, dass die Kombination bestimmter Lebensmittel ihre entzündungshemmenden Kräfte tatsächlich verstärken kann – nämlich Blaubeeren und Milchprodukte.

Ein Milchprotein, das die Aufnahme von Antioxidantien fördert

Heidelbeeren werden seit langem als eine angepriesen Entzündungshemmendes Superfood weil sie Pflanzenstoffe namens Anthocyane enthalten, eine Art Antioxidans, das schädliche freie Radikale im Körper neutralisiert. Doch obwohl Anthocyane in Heidelbeeren in Hülle und Fülle vorkommen, können bei der Verdauung nur geringe Mengen vom Körper aufgenommen werden. Frühere Untersuchungen haben gezeigt, dass der Verzehr bestimmter Lebensmittel unsere Fähigkeit verbessern kann, Anthocyane in simulierten Verdauungsexperimenten aufzunehmen. Aber jetzt machte sich ein Forscherteam daran, herauszufinden, wie Milchproteine ​​die Anthocyanabsorption in einem lebenden Organismus beeinflussen könnten.

Für die neue Studie veröffentlicht im Zeitschrift für Agrar- und Lebensmittelchemie , fütterten Forscher Ratten mit Heidelbeer-Anthocyanin-Extrakten. Eine Gruppe erhielt einen Extrakt, der a-Casein, eine Art Milcheiweiß, enthielt. Demnach waren die Anthocyankonzentrationen im Blut in der Gruppe, die den Extrakt mit a-Casein aßen, 1,5- bis 10,1-mal höher.



Die Forscher konnten feststellen, dass dies daran liegt, dass die Aminosäuren es dem a-Casein ermöglichten, die Anthocyanin-Moleküle während der Verdauung einzukapseln und zu schützen. Dadurch wurde ihre Stabilität im Darm verbessert und sie konnten leichter in den Blutkreislauf gelangen. Sehr interessant!

Wir denken, dass dies die beste Nachricht ist, jetzt, wo wir uns in der Hochsaison für Blaubeeren befinden. A-Casein ist in den meisten Milchprodukten wie Kuhmilch, Sahne, Käse, Butter, Joghurt und mehr enthalten. Das bedeutet, dass Sie ganz einfach kreativ werden und Blaubeeren mit Ihren Lieblingsmilchprodukten kombinieren können! Wenn Sie also das nächste Mal ein paar Blaubeermuffins backen, genießen Sie sie mit einem großen Glas Milch, etwas Joghurt oder sogar – wagen wir es zu sagen – einer Kugel Eis. Lecker!