Was nehmen Sie als erstes, wenn Sie mit dem Kochen beginnen? Die meisten von uns greifen nach einer vertrauenswürdigen Flasche Olivenöl, um unsere Pfannen einzufetten. Die vielseitige Flüssigkeit kann auch als köstlicher Pasta-Topper oder als Salatdressing verwendet werden. Es ist fast unmöglich, alle erstaunlichen Möglichkeiten aufzulisten, wie Olivenöl unseren Lieblingsgerichten einen reichen Geschmack verleihen kann, aber es ist nicht nur unser Gaumen, der davon profitiert, wenn wir es in unsere Mahlzeiten einbeziehen. Laut einer neuen Studie kann es uns auch helfen, länger und gesünder zu leben.
Forscher aus der Medizinische Fakultät der Universität von Minnesota beschlossen, genauer hinzuschauen, worum es genau geht Mittelmeerküche das hilft denen, die ihm folgen, besser zu altern. Frühere Studien gingen davon aus, dass die Aufnahme von Rotwein dazu beitrug, Signalwege in unseren Zellen zu aktivieren, von denen bekannt ist, dass sie die Lebensdauer verlängern und altersbedingten Krankheiten vorbeugen. Während es immer noch nicht schadet, ein oder zwei Gläser Ihres roten Lieblingsweins zu genießen, behauptet der Studienautor Doug Mashek, PhD, dass es tatsächlich die Verbreitung von Olivenöl ist, die diese zellulären Wege freischaltet.
Natürlich können Sie nicht einfach anfangen, jede Menge Olivenöl zu schlucken und erwarten, auf magische Weise ewig zu leben. Laut Dr. Mashek benötigen Sie auch eine bescheidene Kalorienzufuhr undregelmäßiges Training(was wir sowieso alle tun sollten), um den größtmöglichen Nutzen zu erzielen. Wir fanden heraus, dass dieses Fett so funktioniert, dass es zuerst in mikroskopisch kleinen Dingen gespeichert werden muss, die als Lipidtröpfchen bezeichnet werden, und so speichern unsere Zellen Fett, erklärt Mashek. Und dann, wenn das Fett beispielsweise während des Trainings oder Fastens abgebaut wird, [das ist], wenn die Signal- und wohltuenden Wirkungen realisiert werden.
Andere Studie veröffentlicht bestätigte vor wenigen Tagen auch, dass Olivenöl seine gesunden Eigenschaften behält, selbst wenn es in einer Pfanne erhitzt wird. Die Forscher der Universität Barcelona maßen den Unterschied im Gehalt an Polyphenolen, einem starken Antioxidans, vor und nach dem Erhöhen der Temperatur des Olivenöls. Obwohl die Menge gesunken ist, waren beim Kochen immer noch viele gesundheitsfördernde Polyphenole enthalten. Studienautor Julian Lozano erklärte: [Dies] bedeutet, dass es Eigenschaften hat, die die Oxidation von LDL-Cholesterineigenschaften schützen, was es besonders hilfreich für unsere Herzgesundheit macht.
Egal, ob Sie es auf Salat essen oder auf dem Herd anbraten, fügen Sie Ihrer nächsten Mahlzeit ein paar Spritzer Olivenöl hinzu!
