Die einzigen Mehlsorten in meinem Leben waren lange Zeit Allzweck- und Weizenmehl. Ich hatte keine Ahnung, dass es Obst- und Gemüsemehle gibt oder dass sie überhaupt in einem Rezept Bestand haben würden … bis ich Apfelmehl probierte. Das kalte Wetter machte mir Lust auf Backwaren, also stöberte ich in der Speisekammer herum und holte aus Neugier etwas Apfelmehl heraus, das ich vor ein paar Wochen gekauft hatte. Ich folgte einem Rezept auf der Rückseite der Verpackung für Schokoladenkekse, löffelte den Teig aus und stellte ein Tablett in den Ofen. Sie waren lecker! Das Mehl gab den Keksen eine weiche, fluffige Textur und ich konnte keine Spur von Apfel schmecken.

Warum Apfelmehl gegen Allzweckmehl tauschen? Wir sind uns alle einig, dass Kekse immer noch ein Genuss sind. Allerdings mit Apfelmehl erhöht die Faser und Antioxidantien in Ihren Backwaren. Höhere Ballaststoffe und Antioxidantien führen zu einer Fülle von gesundheitlichen Vorteilen.

Woraus besteht Apfelmehl?

Apfelmehl wird daraus hergestellt Apfel Trester , oder die getrocknete Haut, das Fruchtfleisch, der Stiel und die Samen der Frucht. Diese Teile des Apfels, die bei der Herstellung von Apfelsaft oft weggeworfen werden, werden stattdessen zu einem kissenartigen Pulver gemahlen. Das Mehl ist so leicht, dass viele Bäcker es für Backwaren bevorzugen, die eine lockere Textur benötigen. Sie können es auch verwenden Soßen und Mischungen andicken oder sogar als Zuckerersatz.

Apfelmehl hat schon einen anständige Zuckermenge . Einige gesund denkende Bäcker tauschen es für jedes Rezept gerne gegen Zucker (im Verhältnis eins zu eins) ein. Wenn Sie zum ersten Mal Bäcker sind, versuchen Sie es mit einem Rezept, das für Apfelmehl entwickelt wurde. Auf diese Weise haben Ihre Backwaren ein besseres Gleichgewicht zwischen anderen nassen und trockenen Zutaten.

Apfelmehl-Ernährungspackungen haben es in sich

Da Apfelmehl aus den ballaststoffreichen Teilen des Apfels hergestellt wird, enthält es eine beeindruckende Menge an Ballaststoffen. Ballaststoffreiche Lebensmittel können das Risiko, an Dickdarmkrebs zu erkranken, Verstopfung vorbeugen und Ihnen helfen, ein ideales Körpergewicht zu halten, indem Sie sich länger satt fühlen und Ihren Drang zu übermäßigem Essen reduzieren, sagt die Wissenschaftlerin Sara Speckels , ein pflanzlicher Koch, zertifizierter Gesundheits- und Wellnesscoach und Inhaber von Apothekenrevolution .

Die meisten Ballaststoffe in Apfelmehl stammen aus Pektin, einem löslichen Ballaststoff. Lösliche Ballaststoffe sind die Art, die zieht Wasser in den Darm und verlangsamt die Verdauung. Lösliche Ballaststoffe wie Pektin sind besonders wichtig, da sie helfen können, den Cholesterinspiegel im Blut zu senken und das Risiko einer Herzerkrankung zu verringern, sagt Speckels.

Die Vorteile löslicher Ballaststoffe hören hier nicht auf. Es kann auch Ihren Blutzuckerspiegel stabilisieren und bei der Behandlung von Typ-2-Diabetes helfen, fügt sie hinzu. Lösliche Ballaststoffe spielen auch eine Schlüsselrolle bei der Schaffung einer gesunden und vielfältigen Population freundlicher Bakterien in Ihrem Verdauungssystem, die Entzündungen reduzieren, Ihre Verdauung und allgemeine Stimmung verbessern sowie Ihr Immunsystem regulieren und unterstützen können.

Außerdem gehen die Antioxidantien im Apfelmehl während des Herstellungsprozesses nicht verloren. Forschungsergebnisse in der Zeitschrift veröffentlicht Antioxidantien zeigt, dass Apfelmehl reich an Flavonoiden wie Quercetin ist. Quercetin ist ein Pflanzenstoff, der Entzündungen reduziert und kann vor Herzkrankheiten und Krebs schützen .

Gibt es Nachteile beim Verzehr von Apfelmehl?

Der einzige Nachteil, an den Speckels denken kann, ist das Potenzial von Apfelmehl, Blähungen und Allergien zu erzeugen. Obwohl es viele Vorteile hat, Ihrer Ernährung lösliche ballaststoffreiche Lebensmittel wie Apfelmehl und Pektin hinzuzufügen, kann dies zu Blähungen und/oder Blähungen führen, erklärt sie. Es wird empfohlen, die Ballaststoffaufnahme langsam zu steigern und Ballaststoffe in Maßen zu konsumieren. Es sollte auch beachtet werden, dass es wie bei jedem Lebensmittel möglich ist, eine Allergie dagegen zu haben oder zu entwickeln.

Wenn Sie an Obstallergien leiden, sprechen Sie mit Ihrem Arzt, bevor Sie Apfelmehl probieren. Wenn nicht, versuchen Sie, das Mehl schrittweise zu Ihrer Ernährung hinzuzufügen, wie es Speckels vorschlägt. Und sieh dir diese an Tricks gegen Blähungen .

Süße Rezeptideen

Bist du bereit, Apfelmehl selbst zu testen? Speckels schlägt ein einfaches Rezept ohne Backen für Apfel-Power-Bites, einen leckeren Mittagssnack oder ein gesundes Dessert vor. Alles, was Sie brauchen, ist 1 Tasse Apfelmehl, ½ Tasse Haferflocken, ¼ Tasse Rosinen, 1 Teelöffel gemahlener Zimt und ½ Tasse Erdnussbutter.

Apfelmehl, Haferflocken, Rosinen und Zimt in eine Küchenmaschine geben und fünf- bis achtmal pulsieren, um sie gründlich zu kombinieren, sagt Speckels. Die Mischung in eine Rührschüssel geben und die Erdnussbutter einrühren. Aus der Masse Kugeln in Tischtennisgröße formen. Sie können diese Apfelbissen direkt nach der Zubereitung essen oder sie bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren.

Normales Weißmehl muss sein im Ofen blanchiert bevor Sie es zu einem No-Bake-Rezept mischen, aber das gilt nicht für Apfelmehl. Wenn Sie jedoch wirklich besorgt sind, können Sie Ihr Apfelmehl wärmebehandeln, indem Sie es gleichmäßig auf einem Backblech verteilen und im Ofen garen. Fünf Minuten bei 350 Grad Fahrenheit sollten ausreichen.

Die Möglichkeiten für andere Backwaren sind endlos. Wenn Sie neugierig sind, sehen Sie sich diese Rezepte von Hearthy Foods an Kekse mit Ahornglasur , Schokoladentrüffel , und Apfelmuffins . Ich weiß, dass ich diese Schokoladenkekse auf jeden Fall noch einmal probieren werde. Lecker!