Milchfrei zu sein bedeutet nicht, dass Sie es nicht könnengönnen Sie sich etwas! Dieser seidige Erdbeer-Mousse-Kuchen mit knusprigen Nüssen und Hafer ist der ultimative Leckerbissen am Ende des Sommers. Mit frischen Erdbeeren und einer Kokoscremebasis wird es schwierig, bei nur einer Scheibe aufzuhören. Um unseren milchfreien Erdbeermousse-Kuchen mit Kokosnusscreme zuzubereiten, befolgen Sie das nachstehende Rezept.

Zutaten

Für die Nussbasis

  • 1 Tasse Pekannüsse
  • 1 Tasse Hafer
  • 1/4 Tasse Honig
  • 2 EL. Natives Olivenöl extra

Für den Kuchen



  • 16 Unzen. geschälte, gehackte Erdbeeren
  • 1/2 Tasse Puderzucker
  • 1 Esslöffel. Gelatine
  • 1/4 Tasse gerade abgekochtes Wasser
  • 14 oz. kann Kokoscreme
  • 10 Unzen. Seidentofu
  • 1 Teelöffel. Vanilleschotenpaste
  • extra geschnittene Erdbeeren zum Servieren

Anweisungen

  1. Ofen auf 320 Grad Fahrenheit vorheizen. Boden und Seiten einer 20 cm großen Springform mit Backpapier auslegen.
  2. Machen Sie die Nussbasis: In einer Küchenmaschine Pekannüsse, Hafer, Honig und Olivenöl pulsieren, bis sie sich grob vermischt haben. Fest in den Pfannenboden drücken. 12 bis 15 Minuten goldbraun backen. Beiseite stellen, um vollständig abzukühlen.
  3. In der Zwischenzeit in einem mittelgroßen Topf Erdbeeren und Puderzucker bei mittlerer Hitze acht bis zehn Minuten kochen, bis die Säfte sirupartig sind.
  4. Gelatine in gerade gekochtem Wasser mit einer Gabel auflösen. Unter die Erdbeermischung rühren.
  5. Kokoscreme, Tofu und Vanilleschotenpaste in die Erdbeermischung einrühren. Mit einem Stabmixer glatt rühren. Bei Raumtemperatur abkühlen lassen, bis es anfängt einzudicken (ca. 15 Minuten).
  6. Gießen Sie die Mischung in die Schale. Klopfen Sie vorsichtig auf die Basis, um Luftblasen freizusetzen. Über Nacht kalt stellen, bis es fest ist. Mit extra geschnittenen Erdbeeren garniert servieren.

Tipps

Mischungen müssen beim Einschlagen von Gelatine dieselbe Temperatur haben.

Dieses Rezept erschien ursprünglich auf unserer Schwesterseite, Essen zum Verlieben.

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