So haben Sie Fajitas noch nie gegessen. Dasleichtere Ausführungdes mexikanischen Favoriten tauscht die traditionelle Weißmehl-Tortilla gegen ein Salatblatt mit einer herzhaften Vollkorn-Tortilla darin aus. Darüber hinaus erhalten Sie eine sättigende Dosis an gesundem Protein, indem Sie saure Sahne durch griechischen Joghurt ersetzen. Um unsere Naked Steak Fajitas mit Avocado und Limette zuzubereiten, befolgen Sie das nachstehende Rezept.

Zutaten

  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kreuzkümmel
  • 2 Knoblauchzehen, zerdrückt
  • 1 frische lange rote Chilischote, fein gehackt
  • 1 Limette, abgeriebene Schale, Saft
  • 12 Unzen. Rib-Eye (oder Hinterteil)
  • 8 Unzen. Kirschtomaten, halbiert
  • 1 gelbe Paprika, entkernt, in Scheiben geschnitten
  • 1 rote Zwiebel, in Scheiben geschnitten
  • 2 TL Olivenöl
  • 1 Bund Koriander, Blätter abgezupft
  • 1/2 Tasse abgetropfte schwarze Bohnen (aus 15-Unzen-Dose)
  • 1/2 kleine Avocado, entkernt, in dünne Scheiben geschnitten
  • 1 Vollkorntortilla
  • 1 Buttersalat, Blätter getrennt
  • 2 EL. Fettarmer griechischer Joghurt
  • Limettenspalten zum Servieren

Anweisungen

  1. In einer flachen Schüssel Gewürze, Knoblauch, Chilischote und die Hälfte des Limettensafts mischen. Fügen Sie Steak hinzu und wenden Sie es, um es zu beschichten. 15 Minuten marinieren lassen.
  2. Heizen Sie eine Grillplatte oder eine Grillpfanne auf hoher Stufe vor. Braten Sie das Steak zwei bis drei Minuten auf jeder Seite oder bis es nach Geschmack gar ist. Steak locker mit Alufolie abdecken und fünf Minuten ruhen lassen. Dünn schneiden.
  3. In einer großen Schüssel Tomaten, Paprika und Zwiebel mit Öl vermengen. Auf der heißen Platte zwei bis drei Minuten garen. Zurück in die Schüssel geben, leicht abkühlen lassen und mit dem halben Koriander, den Bohnen, der Avocado und dem restlichen Saft vermischen.
  4. Braten Sie die Tortilla auf dem Teller 30 Sekunden lang auf jeder Seite. Sobald es abgekühlt ist, die Tortilla in Stücke brechen.
  5. Die Steakfüllung auf die Salatbecher verteilen. Mit restlichem Koriander, zusätzlichem Chili, knuspriger Tortilla und einem kleinen Klecks Joghurt servieren.

Dieses Rezept erschien ursprünglich auf unserer Schwesterseite, Essen zum Verlieben.

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