Brauchen Sie eine herzhafte, vegetarische Beilage für Ihr Abendessen unter der Woche oder sogar eine grüne Alternative zu Ihrem täglichen Frühstück? Dann müssen Sie unsere ausprobierenDer Rosenkohlmit Grünkohl, Speck und Kastanien Rezept. Diese einfache Beilage kombiniert Kreuzblütler, ballaststoffreichen Rosenkohl mit knusprigem, salzigem Speck. Dieses Rezept passt perfekt zu gerösteten Kastanien und bietet eine erdige Variante eines klassischen Favoriten. Für ein frühstücksfreundlicheres Gericht können Sie stattdessen sogar die Kastanien gegen pochierte Eier austauschen! Um unseren Rosenkohl mit Grünkohl, Speck und Kastanien zuzubereiten, folgen Sie dem Rezept unten.

Zutaten

Der Rosenkohl

  • 1/4 Tasse natives Olivenöl extra
  • 6 Speckscheiben ohne Schwarte, der Breite nach halbiert
  • 1/2 Zwiebel, fein gehackt
  • 1 Knoblauchzehe, in dünne Scheiben geschnitten
  • 10 Rosenkohl, geputzt, längs halbiert
  • 3 Tassen lila Grünkohl, getrimmt, grob zerrissen
  • 3 Unzen. Hühnerbrühe

Geröstete Kastanien

  • 5 TL. Butter, grob gehackt
  • 2 TL. Natives Olivenöl extra
  • 3 Unzen. geschälte Kastanien

Anweisungen

  1. Für die gerösteten Kastanien den Ofen auf 375 Grad Fahrenheit vorheizen. Butter und Öl in einer großen, ofenfesten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Kastanien hinzugeben und häufig umrühren, bis die Nüsse anfangen zu bräunen (zwei bis drei Minuten). Die Pfanne in den Ofen stellen und braten, bis die Kastanien auf dem Boden goldbraun sind (12 bis 18 Minuten).
  2. In der Zwischenzeit eine große Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Die Hälfte des Öls und den Speck portionsweise hinzugeben und gelegentlich wenden, bis sie knusprig und goldbraun sind (drei bis fünf Minuten). Speck auf einen vorgewärmten Teller geben, beiseite stellen und warm halten.
  3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und restliches Öl, Zwiebel und Knoblauch in die Pfanne geben. Garen, bis die Zwiebel weich ist (fünf bis zehn Minuten). Rosenkohl dazugeben und ein bis zwei Minuten garen. Dann den Grünkohl hinzufügen und kochen, dabei gelegentlich schwenken, bis er welk ist (ein bis zwei Minuten). Fügen Sie Hühnerbrühe hinzu und rühren Sie gelegentlich um, bis die Sprossen weich sind (zwei bis vier Minuten), fügen Sie dann Kastanien hinzu. Alles vermengen und heiß mit Bacon servieren.

Dieses Rezept erschien ursprünglich auf unserer Schwesterseite, Gourmet-Reisender.

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