Eine überreife Tomate ist ein Lebensmitteljuwel. Glaub mir nicht? Nehmen Sie es von Küchenchef Greg Vernick, der es einmal erzählt hat Genieße dein Essen , „So hässlich eine überreife Tomate auch aussieht, sie bringt manchmal den meisten Saft und die größte Süße.“ Matschige Tomaten sind zu schade, um sie zu verschwenden (und Sie müssen Ihr hart verdientes Geld nicht wegwerfen) – verwenden Sie sie stattdessen, um Tomatentoast für einen schnellen und einfachen Snack zuzubereiten.
Eine Geschichte von Tomatentoast
Das TikTok-Hashtag „Tomaten-Toast“ hat Milliarden Aufrufe erzielt. Diesen köstlichen Snack gibt es in vielen Formen; Eine Variante besteht darin, geschnittene Tomaten auf mit Frischkäse bestrichenen Toast zu legen. Frischer Basilikum ist ein weiterer gängiger Tomatentoastbelag, da der Anisgeschmack des Krauts die Süße der Frucht ergänzt.
Tomatentoast ist auch in Überseeküchen ein fester Bestandteil. Chefkoch Tamar Romero Marino sagt, dass Pan con Tomate (spanisch für „Brot mit Tomate“) aus Nordspanien stammt. Sie fügt hinzu, dass Pan con tomate in der Region Katalonien typischerweise als leichte Beilage gegessen wird. „Aber im Süden von Andalusien, wo ich es entdeckte, als ich als Englischlehrerin in der Stadt Cadiz arbeitete, wird es häufiger morgens gegessen, und es ist ein herzhaftes und köstliches Essen“, schreibt sie Geschmack . „Wenn ich Pan con Tomate nach andalusischer Art zubereite, verwende ich die größten Löcher einer Kistenreibe, um an das saftige Fleisch einer Fleischtomate zu gelangen, und werfe dabei den größten Teil ihrer Haut ab. Ich reibe geröstete Baguettestücke mit einer Knoblauchzehe ein und beträufle sie mit Olivenöl, und ich löffele die süße geriebene Tomate [aus einer Schüssel] auf das Brot und streue Meersalz darüber.“
In Italien, Tomaten-Bruschetta ist eine beliebte Vorspeise. Dieses Gericht besteht ebenfalls aus Tomaten und Kräutern, die auf Brot gelöffelt, mit Knoblauch eingerieben und mit Olivenöl beträufelt werden. Einige Bruschetta-Rezepte verlangen sogar nach Zugabe Balsamico Essig für einen Hauch von Würze. Von Bruschetta bis Pan con Tomate, überreife Tomaten, die auf geröstetem Brot serviert werden, sind eindeutig ein himmlischer Geschmack.
Tomatentoast zu Hause zubereiten
Als gebürtiger Garden State habe ich das Glück, Jersey-Tomaten zur Verfügung zu haben. Also habe ich Chefkoch Marinos Pan Con Tomate mit einer reifen, prallen Tomate gemacht – mit Sauerteigbrot statt Baguette. Liebe auf den ersten Biss mag sich wie eine Übertreibung anhören, aber es ist wahr. Der knusprige, nach Knoblauch duftende Toast balancierte perfekt mit dem mild schmeckenden Tomatenfleisch.
Abgesehen davon, wie gut es schmeckte, war meine Lieblingssache an diesem Gericht, dass es kein formelles Rezept erforderte. Die Schritte von Chefkoch Marino haben mir geholfen, zwei Scheiben Pan con tomate einfach zuzubereiten, und es wird jetzt einer meiner Lieblingssnacks sein. Letztendlich zeigt sich, dass das Einfache oft das Beste ist – gerade bei tief gereiften Tomaten.
